Történt az, hogy 2018. júliusában küldetésben voltam Azerbajdzsán fővárosában, Bakuban. Az első napon a szállást elfoglalva azonnal betámadtam Bakut és belevetettem magam a "Baku felfedezése fél nap alatt" expedícióba (mission impossible, if you know, what I mean). Több célpont meglátogatása után megéheztem és kitűztem következő célpontnak a méltán híres Taza Bazaar-t, ahol akkori információim szerint a csecse-becséken és egyéb autentikus termékeken kívül még ételhez is lehet jutni, ráadásul igazi helyi házias meleg ételhez. Ez így is történt, de az elején nem igazán találtam semmilyen kajáldát, ráadásul elég sok piaci árus leszólított és ott meg is álltam, ahol érdekesebb dolgokat lehetett vásárolni, ráadásul az egyik ilyen fiatal piaci árus meghívott egy általa készített, teljesen eredeti azeri vörös teára, ami szívélyesen el is fogadtam, majd sok-sok beszélgetés után vásároltam tőle egy nagy zacskónyi (negyed kiló) azeri fekete teafüvet 20 manatért - ami forintba átszámolva kb. 3.300,- Ft-nak felel meg.
Ezt követően továbbálltam, majd a piacról kifelé menet találtam meg véletlenül ezt a hangulatos étkezdét, ahova már hívogattak is be, ahogy megláttak, hogy térjek be hozzájuk. Érdekes volt, az étkezde területén volt egyébként a sütő, a gáztűzhely, ahol csinálták az ételeket. Nem volt étlap, egy kedves idős bácsi tálalt nekem egyből, ahogy betértem és elfoglaltam a helyemet. Dolmát adott, ami egyébként egy tradicionális azeri étel, amelyet egyébként 2017-ben bejegyeztek az UNESCO szellemi örökség listájába.
Szóval belekezdtem volna a dolma fogyasztásába, de a kedves idős bácsi gyorsan hozott a pohárba egy furcsa, fehér állagú valamit, aminek a nevéről nem tudok, azt tanácsolta nekem, hogy azt gyorsan húzzam le. Szóval ez egy fajta előétel volt. Le is húztam, szerencsére gyorsan, mert borzasztó volt.. Valami kapros, tejszínes sűrű lötty volt, konkrétan majdnem visszaokádtam. Ugyanakkor a dolma a helyi péksüteménnyel és paradicsommal mindenért kárpótolt, nagyon jól esett, ráadásul rendkívül olcsó volt, mindössze 4 manatba került (kb. 650,- Ft).
Na, de mi is az a dolma? Alapvetően padlizsánba, paradicsomba és/vagy paprikába töltenek már olajban elősütött hagymás darált marhahúst, amelyet füszerpaprikával, korianderrel, kaporral, paradicsommártással ízesítenek, majd a töltött zöldségeket egy serpenyőben sütik meg. Igen laktató és finom étel, még egészségesnek is mondanám, ha nem lenne ennyire olajos a téma. De a lényeg, hogy finom volt!
Szóval úgy jártam, hogy Azerbajdzsánban lehetőségem volt egy helyi autentikus ételt enni egy autentikus helyen, szóval lehet irigykedni, #tessékgyűlölni :D
U.i.: ha esetleg Bakuban jártok és megéheztek, érdemes ellátogatni egyszer a Taza Bazaar-ba és kipróbálni ezt az egyszerű és nagyszerű ételt, de azt a fehér izét, amit előtte meg kell inni, na azt hagyjátok ki, az borzacskó!
